ピーマンを半分に切って種をとり、一口大に切る。

ナスを一口大の乱切りにする。

油を引いたフライパンにピーマン・ナスを入れ、ナスがしんなりとするまで炒める。

一旦火を止め、味噌を加えて再び火にかける。軽く炒めて味噌が野菜と絡んだらお皿に盛ってお好みでゴマをかけて完成。