自家製酵母種ミルク角食パン蓋付1.5斤型
焼き立てもさながら、時間が経つともっと旨味がでてくる酵母種使用のパン❣️じっくり時間をかけて出来たパンは格別に美味しい☆
このレシピの生い立ち
我が家の角食パン型は
1,5斤なので、これに見合った分量を割出し、
覚書として、掲載
ドライイーストのほうが
簡単なんだけどね～
一斤型で山食パンが可能です(๑¯◡¯๑)
自家製酵母種ミルク角食パン蓋付1.5斤型
焼き立てもさながら、時間が経つともっと旨味がでてくる酵母種使用のパン❣️じっくり時間をかけて出来たパンは格別に美味しい☆
このレシピの生い立ち
我が家の角食パン型は
1,5斤なので、これに見合った分量を割出し、
覚書として、掲載
ドライイーストのほうが
簡単なんだけどね～
一斤型で山食パンが可能です(๑¯◡¯๑)
アプリでひらく作り方
- 1
塩とバター以外を
ボウルに入れ
全体的に混ぜ合わせる。 - 2
ラップをして
20分ほど放置。 - 3
※手捏ねversion※
捏ね台に移して
塩を加え
ひたすら捏ねる。 - 4
10分程捏ねたら
バターを加え
再度
ひたすら捏ねる。
捏ねていくうちに
まとまってきます。 -
- 5
10分くらい捏ねたら
丸めてボウルに移し醗酵。20度くらいのところで、8時間ほど。
※画像は醗酵後 -
- 6
醗酵終了したら
４分割（または3分割）にしてベンチタイム。30分ほど。 - 7
成形は好きなように。
私は長方形から三つ折りにしてU字にし、
食パン型の上からみて
∪∩∪∩
こんな感じに置きます -
- 8
二次醗酵
常温で2時間くらい（季節で変わります）
型の7分目くらいになるまで
時間調整する。 -
- 9
焼成
蓋をして
予熱なしコールドスタート180度→10分
200度→20分 - 10
- 11
※ホームベーカリー使用の場合※
②の工程が済んだら
HBで捏ねはおまかせ。
塩を入れて
10分 - 12
バターを加え
4～5分
- 13
醗酵工程へ。
⑦の工程から同じ。
- 14
- 15
年季の入った食パン型は買い替えの前に
こちらのスッキリ方法 をどうぞ -
- 16
1.5斤をお持ちでない時は
一斤型で山食が可能です(｡◕‿◕｡)➜ -
- 17
- 18
nekonyago様
yuu__teto様
素敵な出来栄えです！
私も嬉しいです❤
コツ・ポイント
じっくり醗酵することで
軽い生地のフワフワパンに焼きあがります。
酵母種の出来栄えで
二次醗酵に違いが出てきます。
つくれぽ
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