絹さやは筋を取ってさっと熱湯で下ゆでする。
面倒な時は下ゆでは無しで、工程3の炒め時間を少し長めにしてもOKです。

たまごをボールや器に割り入れ、めんつゆ、鶏ガラスープの素を加えてよく混ぜる。

フライパンに油を少々入れ温め、下ゆでした絹さやをさっと炒める。

炒めた絹さやに工程2の卵を加えて炒める。