あけぼの大豆を一日水に漬けておきます。

小豆を一回ゆでこぼしてざるにあげます。

大豆と小豆を一緒にゆでます。大豆の灰汁がぶくぶく出てきたらざるにあけます。

水が1センチくらいかぶる状態で蓋をして中火で1時間煮ます。吹きこぼれに注意。

蓋をとって水分を飛ばします。

小豆と大豆を味見してみます。柔らかくなっていれば砂糖の半量を加え、木べらで混ぜながら水分を飛ばしていきます！

10分くらいかきまぜ続けてとろっとして来たら残り半量の砂糖と塩を少しだけ加えます。

へらでかきまぜながらさらに水分を飛ばします。少しくらい緩めでも、冷めるとちゃんと固まります！