干ししいたけを戻しておく。
軽く絞って石づきを取り、グラム数を計る。
2〜3㎜に切る。

鍋にしいたけと戻し汁を入れ中火にかける。アクをある程度取ったら砂糖、みりん風調味料、しょうゆを入れて10分〜15分煮る。

焦がさないように混ぜながら、アクを取りながら煮詰めていく。

煮汁がほとんどなくなるまで焦がさないように煮詰めて、写真くらいになったら出来上がり！
そのまま冷やして味を染み込ませる。

レシピID:19604685
巻き寿司用の甘い卵焼きも載せています。