チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れ湯煎で溶かす。

卵は黄身と白身に分ける。白身は塩（分量外）をひとつまみ入れ、角が立つまで泡立てる。

1のチョコレートのボウルに、クリームチーズ（常温に置いて柔らかくしたもの）、卵の黄身を加え、ハンドミキサーで混ぜる。

3のボウルに、2で作ったメレンゲを混ぜる。メレンゲの気泡を潰さないよう、生地を切るように。

型にオーブンシートをしき、4を型に流し入れる。

水を張った天板に乗せ、140度のオーブンで80分焼く。焼きあがったら冷やしていただく。