大根は皮をむき2cmの厚さのいちょう切りにしてあれば米のとぎ汁で下茹でする。
大根が透き通ったらざるに上げ軽く水で流す。

長ねぎは4cmのぶつ切り、生姜は薄切りにする。

フライパンに油を熱し手羽元の両面にこんがりと焼き目をつける。

⑶に長ねぎ、生姜、大豆、大根と（A）を加え煮立ったらアクを除く。蓋をし中火で25分煮る。煮汁が少なくなったら出来上がり。