ホームベーカリーで自家製酵母パン
あゆ吉♪ @cook_40103146
元気な酵母で元種をつくって、毎朝の食パンを。
このレシピの生い立ち
元気なトマト酵母。安定して焼けるようになってきたのでレシピに!
ホームベーカリーで自家製酵母パン
元気な酵母で元種をつくって、毎朝の食パンを。
このレシピの生い立ち
元気なトマト酵母。安定して焼けるようになってきたのでレシピに!
作り方
- 1
材料を入れてホームベーカリーで20分ほど捏ねる。
元種がしっかり混ざるように途中で様子を見る。 - 2
まとまったらOK。そのまま一次発酵。
-
- 3
3倍になったら、ガス抜きして20分休ませる。
冷蔵庫に生地を入れていたときは室温に戻してからガスを抜く。 - 4
もう一度ガス抜きをして、30度くらいで二次発酵をする。
-
- 5
しっかり膨らんだら、ホームベーカリーの焼き「中」で45分。
又は190℃のオーブンで35分くらい焼く。 - 6
冷めたらカットして、すぐ食べないときは一枚ずつラップして冷凍します。
-
コツ・ポイント
○一次発酵は冷蔵庫で丸二日ほど放置して大丈夫。
○元種は、強力粉と酵母液を1対1で混ぜたものを3回以上継いで使う。
○元種、酵母液、牛乳の量はそのときによって違う
。
似たレシピ
-
-
-
-
グレープフルーツの天然酵母パン グレープフルーツの天然酵母パン
とっても元気のイイ、酵母が出来たので、ふっくら♪モチモチ♪のパンが出来ました。パンは、酵母にした果実も練り込む、ストレート法で作ってみました。
-
♪自家製酵母ぱん♪ストレート法でどうぞ！ ♪自家製酵母ぱん♪ストレート法でどうぞ！
自家製の酵母液そのまんま利用で、ほんのり甘い優しいばんが出来ます。食べ出したら止まらない～( ´ ▽ ` )ﾉ
-
-
-
自家製酵母で☆クリームパン☆ 自家製酵母で☆クリームパン☆
自家製のヨーグルト酵母をつかった菓子パンです。カスタードクリーム・チョコカスタード入り。出来たてのふわふわ＆アツアツは最高です(ಐ´◡ฺ｀ಐ)
-
-
アールグレイ紅茶の自家製酵母パン アールグレイ紅茶の自家製酵母パン
濾したアールグレイ酵母液をを直接分量の粉に練り込んでスタートするストレート法です。油脂、乳製品、卵ナシ。紅茶の香りがそのまま残ります。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19603588
