●カスタードクリーム作り　小麦粉と砂糖をよく混ぜます。そこに卵を割りいれて混ぜます。ダマがなくなったら牛乳を少しずつ加えます。

①を電子レンジ（６００ｗ）ラップなしで２分チン。ぐるぐるっと混ぜて３０秒～１分ずつチンして、好みの固さにする。　※パンに包むので固めがいいですが、クリームは冷めると固くなるので、加熱しすぎないようにね。

②の半分を別の器にとり、刻んだチョコレートを混ぜます。これでチョコカスタードの完成。　②の残りにはバニラエッセンスをいれ、これでカスタードクリームも完成。

●パン生地作り　冬は水を人肌程度に温めておく。バターは混ぜやすいように小さく刻んでおく。元種は常温に戻しておく。発酵用のボールに油脂を薄く塗っておく。

ボールに強力粉・元種・スキムミルク・砂糖・塩を入れ、水を入れる。　※全部入れず、「ギリギリまとまるかな～」くらい。

スケッパーなどで元種を切り混ぜるようにして全体を混ぜていく。まとまったら台に出してこねる。（私は叩きつけません。台に擦り付けたり、押し付けたり、です）

生地がまとまったらバターも揉みこんで、生地がつるりとするまでこねる。１５分～２０分ほど。　発酵用のボールに入れて、ラップをして、乾燥防止のために輪ゴムでラップを固定。生地が３～４倍になるまでじっくり一次発酵。

フィンガーテストをする。OKだったら生地を取り出して８等分。綺麗な面を出すように丸めて、ベンチタイム２０～３０分。　※今回の一次発酵は１０時間ほど。前日の夜にこねて、翌朝１０時から作業開始しました。

綴じ目を上にして、ガス抜きをしながら楕円形に広げる。カスタードクリーム（またはチョコカスタード）をスプーン１杯ほど真ん中少し上にのせて、下半分をかぶせる。綴じ目はぎゅーっとしっかりとじる。３箇所切り込みを入れる。

生地を乾燥させないように注意しながら、暖かいところで生地が２倍になるまで二次発酵。だいたい１～２時間。　※私はお湯をはったボールの上にパンをのせた天板をのせ、ビニール袋をかぶせました。

二次発酵の終わりあわせて、オーブンを１９０度に余熱。　二次発酵が終わって、余熱も完了したら、牛乳（分量外）を刷毛で薄く塗り、アーモンドスライスなどを飾る。←無しでもOK

１９０度で１５分焼く。　※焼き時間や温度はご家庭のオーブンで調整してくださいね。ちなみにうちは電気オーブンです。