椎茸は軸を取っておく。
ひき肉とごま油、醤油、砂糖、長ネギ、生姜を加えて、よく混ぜてから、椎茸の傘の裏に肉を詰める。

オリーブオイルで肉側から焼き、焼き色がついたら、ひっくり返して料理酒を加えてから、蓋をする。

中火で5分くらい経ったら、蓋をとりごま油をかけて、強火で炒めて、完成☆