魚は皮と身の間に包丁を入れて、皮を軽く引っ張りながらこそげるようにして皮を取る。

小骨があるときは、骨を抜く。下処理が終わったら、食べやすい大きさの切り身にする。

卵と小麦粉を混ぜ合わせて、軽く小麦粉をまぶした切り身を絡める。

パン粉をしっかり付ける。

《冷凍保存の方法》
くっつかないホイルを用意する。ひと切れずつきちんと包んで、トレイに並べて冷凍庫に入れる。

しっかり凍ったら、ジップロックに入れて、空気を抜いて保存する。食べたい時に必要な量がすぐに取り出せ、お弁当にも便利です。