もち米は洗って水を切り、ボールに入れて一晩水にひたしておきます。

ひたしたもち米をザルに上げ、15分以上よく水切りします。

本体に蒸気抜き、ねり容器を取りつけ、ボイラーに水（上段の目盛りまで）を入れます。

ねり容器に水切りしたもち米と栗の甘露煮を混ぜて入れ、ふたをし【蒸すキー】を押して蒸します。

蒸し開始後30分ほどたったら【切るキー】を押し、打ち水をふりかけ、再び【蒸すキー】を押して蒸します。

ブザーがなったら【切キー】を押し別の容器に移し、うちわであおいでつやを出します。

器に盛り付け、ごま塩をふりかけたら栗おこわのできあがり。