じゅわーっと味染み✿南関あげのたまご丼
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
親子丼の鶏肉の代わりに熊本名産の南関あげ(油揚げ)を使いました。煮汁の染みた南関あげが食べ応えがあり美味しいです。
このレシピの生い立ち
熊本名産の南関あげ(油揚げ)は、厚みがあり、煮るとふっくらジューシーで出汁をよく吸い、味の入りが大変良いです。食感がしっかりしているので肉の代用に使用しています。
じゅわーっと味染み✿南関あげのたまご丼
親子丼の鶏肉の代わりに熊本名産の南関あげ(油揚げ)を使いました。煮汁の染みた南関あげが食べ応えがあり美味しいです。
このレシピの生い立ち
熊本名産の南関あげ(油揚げ)は、厚みがあり、煮るとふっくらジューシーで出汁をよく吸い、味の入りが大変良いです。食感がしっかりしているので肉の代用に使用しています。
作り方
- 1
玉ねぎと石づきを取った椎茸は、薄切りにする。
- 2
卵は、溶きほぐしておく。
- 3
小さめのフライパンに●の材料と玉ねぎと椎茸を入れて蓋をし、中火にかける。玉ねぎが少し透き通るまで煮る。
-
- 4
南関あげを加え、蓋をし1分ほど煮たら溶き卵の約半分を流し入れる。半熟になったら残りの溶き卵を加え、好みに火を通す。
-
- 5
ご飯を丼によそい、④をかける。（あれば細ネギや刻み海苔を彩りに）
- 6
粗く割ってあります。
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コツ・ポイント
南関あげは、割ってあるもの、油抜き不要のものを使用しています。
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