手羽先の甘酢あん煮込み
ミレイママ @cook_40093361
お酢で煮込むことで、骨から身がほぐれるやわらかさです。コラーゲンたっぷり、プルプルトロトロの食感。
このレシピの生い立ち
私の母の味です。結構「お酢」の味がしっかりして酸味が強いので、私は子どもたちにも食べやすいように「リンゴ酢」で尚且つお砂糖も少し多めに入れて作ってみました。とろみもあるので、ご飯にもよく合います。
手羽先の甘酢あん煮込み
お酢で煮込むことで、骨から身がほぐれるやわらかさです。コラーゲンたっぷり、プルプルトロトロの食感。
このレシピの生い立ち
私の母の味です。結構「お酢」の味がしっかりして酸味が強いので、私は子どもたちにも食べやすいように「リンゴ酢」で尚且つお砂糖も少し多めに入れて作ってみました。とろみもあるので、ご飯にもよく合います。
作り方
- 1
鶏の手羽先を使います。かるく塩コショウしておきます。
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- 2
油を薄くひいたフライパンで手羽先を両面焼いていきます。
-
- 3
深めの鍋に移し替え、◆の調味料等を入れます。
しょうがは皮付きのままいれて、中火でコトコト煮込んでいきます。 -
- 4
10分程煮込んで、沸騰してきたら、蓋をします。
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- 5
中火で30分程煮込みます。
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- 6
一旦、手羽先を取り出します。
煮汁が1/2程度になったら、一度味を確認します。（※お好みで甘さが足りない時は砂糖を足す） -
- 7
片栗粉を水でといておきます。
-
- 8
弱火にして、一気に水溶き片栗粉を流し入れて、とろみをつけます。
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- 9
手羽先を鍋に戻し入れて、軽く温めたら出来上がりです。
-
- 10
お皿に盛り付け、小葱を添えます。
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コツ・ポイント
手羽先は煮込む前に、事前にフライパンで焼いてしっかり焦げ目をつけておきます。皮の香ばしさがでて、見た目も美味しそうに仕上がります。
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