貴妃鶏（鶏手羽先の楊貴妃煮込み）
ガルディエリア @cook_40190329
楊貴妃も愛した、鶏手羽先の煮込みです。コラーゲンがたっぷりで、それが美肌効果につながるかもしれません。
このレシピの生い立ち
手羽先を使ったレシピや、中華の変わったレシピを探していたところ、この料理を知りました。
貴妃鶏（鶏手羽先の楊貴妃煮込み）
楊貴妃も愛した、鶏手羽先の煮込みです。コラーゲンがたっぷりで、それが美肌効果につながるかもしれません。
このレシピの生い立ち
手羽先を使ったレシピや、中華の変わったレシピを探していたところ、この料理を知りました。
アプリでひらく作り方
- 1
タケノコは食べやすい大きさに切る。長ネギは5cmくらいの斜め切りにする。しいたけは石突きを取る。ショウガは薄切りにする。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽先を炒める。皮に色がついたら、野菜を加えてさらに炒め、酒、砂糖、醤油を加えてさらに炒める。
- 3
水を入れ、アクを取りながら中火～強火で30分～45分煮込む。
- 4
水分が無くなってきたら、水溶き片栗粉を入れ、ごま油をかけ、器に盛る。
コツ・ポイント
煮る時は、弱火でじっくりではなく、中火か強火にして水分を飛ばしながらにします。そのほうが鶏肉の身が崩れません。
仕上げにごま油をかける事で、色と香りが良くなります。
酒は紹興酒かワインにしても良いです。
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