鶏むね肉は、開きながら食べやすい大きさにそぎ切りしていく。

鍋に橙のしぼり汁、酒、１を加え、蒸し焼きにする。

３分ほどして肉に火が通ったら蓋を開け、汁気がなくなるまで煮詰める。

キュウリは一口サイズに角切りにする。

ボールに、３と４、マヨネーズ、塩コショウ、砂糖、すりごまを加え、混ぜ合わせる。

トマトを薄くスライスし、５と共に盛り付ける。