芋を蒸す。セイロで、1時間以上は蒸す。丸のままか、大き過ぎるものは半分で。
水からじっくり蒸す。しっとりし過ぎくらいに。

芋の皮をむいて、縦に切る。6〜9㎝厚にしたところ、仕上がりは半分の厚みになった。乾燥時間との兼ね合いもあるようだ。

芋を乾かす。乾燥機で38度で15、6時間かけたが、やや硬めの仕上がり。焼いて食べると丁度よいが、もう少し短めでよさそう。

厚みが薄めなら時間短め、厚めなら時間長めがいいのでしょうね。これはこれで美味しくいただいています。