サツマイモを蒸す。(約20分)

蒸したサツマイモの皮を剥く。(飾り用に少し四角に切ったサツマイモを残しておく)

ポリ袋にサツマイモを入れて揉む。少し潰れてきたらきび砂糖と塩少々を加えて更に滑らかになるよう潰す。

ポリ袋の端をはさみで切り、ホイップの要領でアルミカップにしぼり出す

飾り用にとっておいたサツマイモを真ん中に乗せる

ハケやスプーン等で溶いた卵黄を表面に塗る

180度のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。(余熱後 約20分)