アップルシナモンリング
ホームベーカリーが無くても簡単！
甘さ控えめ？アップルリング♪
このレシピの生い立ち
久振りにパンを捏ねたくなったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
・卵とバターを室温に戻す
・アーモンドを予熱なしのオーブン170℃で10分ローストする
・粉類を計量する -
- 2
リンゴを切り水にさらす
耐熱容器に入れ軽くラップをして電子レンジで5分(500W)加熱
ザルに上げる
(煮汁も使います） -
- 3
強力粉90gにイースト3g砂糖20gを近くに、溶き卵1/2個を離して入れ、湯70ccをイーストめがけて入れよく混ぜる
-
- 4
2に残りの強力粉90gと塩2.5g・バター50gを加え混ぜる
まとまったら台の上で表面が滑らかになるまでこね丸める -
- 5
ラップをして40℃で30分前後1次発酵
- 6
ボールにバターと砂糖30gを入れて混ぜる
卵1/4を少しずつ混ぜる
アーモンドパウダーとシナモンパウダーをまぜる -
- 7
リンゴ・レモン汁・アーモンドスライス20gを加えて混ぜる
-
- 8
1次発酵が終わったらフィンガーテスト
ガス抜きして丸め直し固く絞ったぬれ布巾をかけ10分のベンチタイム
型にバターを塗る -
- 9
30cm x 20cm位の長方形に広げリンゴクリームを均等に広げる
-
- 10
手前からまるめ綴じ目を下にして6等分に切り、エンゼル型に入れる
-
- 11
ラップをかけ40℃25分前後2次発酵
-
- 12
表面に残りの卵1/4を塗り残りのアーモンドスライス10gをのせ190℃で20分焼く
-
- 13
粉糖と煮汁でアイシングを作る
(OPPパックに入れるとデコレーションしやすいです) -
- 14
焼けたら型からだし粗熱をとる
-
- 15
粉等を振りアイシングして完成
-
コツ・ポイント
フィンガーテストで生地が戻る様なら発酵不足なので時間を延長して下さい。
途中焦げそうだったらアルミ箔を被せてください。
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