(下準備1)★の粉を混ぜたものがガラムマサラ。既成品OKですがコリアンダーとターメリックは単品要。以下【ガラムマサラ】。

(下準備2)鶏もも肉は一口大に。塩コショウ・ガラムマサラ小さじ1・ヨーグルト揉みこんで漬けおく。前日～直前でもOK。

【ターメリック(サフラン)ライス】普段と同じ米を炊く準備をし、▲を入れて炊く。サフランの方が香り高いが値段も高い。

【ルー】小さいフライパンにオリーブオイル・バターを熱し、にんにく・生姜 (どちらも、みじん切りorおろし) を油で煮る。

【ルー】玉ねぎの1/3(薄切りorみじん切りorおろし)を加え炒め、残りのガラムマサラを加えてペースト状にする

残りの玉ねぎ(薄切り)をカレー鍋で炒める。油はバターでもオリーブオイルでもok。

にんじん(細かいみじん切りorおろし)を加え、炒める。にんじんはジュースでもOK！

トマト缶・同量の水・コンソメを加え、蓋をして15分煮る。コンソメはわりとたっぷり。【焦げ注意】

【ルー】と、潰したバナナ、ココナッツミルク、鶏肉(ヨーグルトごと)、牛乳を加える。これ以降、味付け調整のターン。

塩と醤油は塩味、●は甘み(どれも無ければ砂糖。甘味はしっかりめに、味を見ながら調整。

とろみはコリアンダー。コクは油・コンソメ・ココナッツミルク。まろやかさは牛乳。味見しながら調節する。

チキンを避けてお玉に3杯、ルーを作ったフライパンに移してカイエン(レッド)ペッパーを入れて煮込み、辛味調整ソースを作る。

味が決まったら完成！ 福神漬け・ピクルス・ラッキョウ・レーズン・粉チーズなど付け合せはお好みで♪