あらかじめ、全部の材料を混ぜると簡単です。
若干濃いめの味付けでも大根おろしが中和します。
あごだし（トビウオ）を使う事がポイントかな。
味が濃ければ次から作る時は、水を少し多くするか、あごだし、だけで作ってみてください。