大根を皮をつけたまま2㎝ほどの厚さに輪切りにする。

2日ほど干すと、皮よりも中が少し縮んでくる。

フライパンにバターかオリーブオイルをひき、大根を並べて中火で焼く。

ややこんがりしだしたらひっくり返し、醤油、味醂をかける。

ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

大根のカリッとした食感が少し残って大根の新しいいただき方を楽しむ。