下ごしらえ。玉ねぎをくし切りにし、しめじはほぐしておきます。キャベツは千切り、生姜はすりおろしておきます。

フライパンにだし汁と玉ねぎ、しめじを入れ、蒸し焼きにします。少し火が通ったら☆を入れ、蓋をして味を馴染ませます。

2をいったんお皿にあけ、同じフライパンにオリーブオイルで生姜を炒め、いわしを焼きます。両面焼き色をつけます。

温めたごはんを丼によそい、2、3を順に乗せ、まわりに茹でたキャベツを散らすよう盛り付けたら出来上がり！