ピーマンはワタと種を取り、縦に６等分する。

ナスはピーマンとだいたい同じ大きに切る。

フライパンにオリーブオイルを敷き、豚肉、ナス、ピーマン、しめじを炒める。

３に火が入ったら、石づきを取ってほぐしたえのき茸とトマトペーストを入れ、良くかき混ぜる。蓋をして火を消し5分ほど待つ

塩、コショウをかけて出来上がり。お好みでタバスコをかけて召し上がれ。