旨辛牛肉つけうどん
丸亀製麺の「旨辛肉つけうどん」の再現？です。冷麺と味付けした牛肉を温泉玉子入りのピリ辛味のつけだれでいただきます。
このレシピの生い立ち
丸亀製麺の期間限定メニュー「旨辛肉つけうどん」が美味しいのですが、麺は並サイズでも1.5玉あることは知っていたものの、ついつい天ぷらも取ってしまったせいもあって、ちょっと多かったので家で作ってみました。
旨辛牛肉つけうどん
丸亀製麺の「旨辛肉つけうどん」の再現？です。冷麺と味付けした牛肉を温泉玉子入りのピリ辛味のつけだれでいただきます。
このレシピの生い立ち
丸亀製麺の期間限定メニュー「旨辛肉つけうどん」が美味しいのですが、麺は並サイズでも1.5玉あることは知っていたものの、ついつい天ぷらも取ってしまったせいもあって、ちょっと多かったので家で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋につけだれの調味料を入れてひと煮立ちさせ、火を止め冷ます。
-
- 2
鍋にお湯を沸かし、ゆでうどんを指定の時間温めてザルに取り、冷水で洗って冷やし、丼に取る。
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- 3
卵は温泉玉子にする（作り方は９～１０参照）。長ネギは斜め小口切りにする。きざみ海苔を用意しておく。
-
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、中火で牛肉を炒める（約1分）。
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- 5
４に■割り下を入れて1分ほど煮て火を止める。
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- 6
２に３の長ネギをのせ、ネギにごま油小さじ1/2をかける。
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- 7
６のネギのまわりに５の牛肉を盛りつけ、牛肉の上にいりごまを振り、きざみ海苔をトッピングする。
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- 8
１のつけだれを器に取り、ラー油を加え、３の温泉卵を入れ、お好みで薬味の小ネギを。７をつけて食べます。
-
- 9
たんこたんきちさんのレシピ（ID 19408497）を参考に、温泉玉子1個の作り方。小ぶりの鍋に湯500mlをわかす。
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- 10
お湯が沸騰したら火からおろし、100mlの水を入れ、卵を投入し、蓋をして10分待つ。湯を捨て冷水で熱を取る。
-
コツ・ポイント
つけだれの三温糖（砂糖）とラー油のバランスが甘辛味のポイントです。味見して各量を加減してください。温泉玉子を電子レンジで作る場合は、拙作レシピ（ID 19404179）にも記載してありますのでご参考まで。
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