作り方
- 1
粉、イースト、砂糖、塩を混ぜて卵牛乳を入れて混ぜる
- 2
捏ねてからバター
- 3
チョコにドライフルーツを入れてこねる。
- 4
一次発酵30度から40度で40分
- 5
形にしてからベンチタイム。整形
- 6
2時発酵
35度50分 - 7
オーブンで190度 25分
- 8
終わり
コツ・ポイント
一次発酵しすぎに注意。
容器から頭が出るほど2時発酵。
頭が高くて焦げるようなら、途中で止めてアルミはくをかぶせる。
手粉は必ず用意。
ドライフルーツ、戻した後に必ず水気を取ること。
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もきのすけ
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