にんにくの冷凍保存（みじんとおろし）
いちすけにすけのねじ @cook_40097523
旬の時にたくさんまとめて仕込んで、いつでも使えるようにしておきます。においが付くけど、我慢です。。
このレシピの生い立ち
オイル漬けなどいろいろ試しましたが、使いやすさ＆頻度はこれが一番です。粗みじんの方がよく使います。
にんにくの冷凍保存（みじんとおろし）
旬の時にたくさんまとめて仕込んで、いつでも使えるようにしておきます。においが付くけど、我慢です。。
このレシピの生い立ち
オイル漬けなどいろいろ試しましたが、使いやすさ＆頻度はこれが一番です。粗みじんの方がよく使います。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは、上を包丁で落としながら、皮を一部分べりっと剥く。ここをとっかかりにするとカパッと剥がしやすいです。
- 2
※ここで、他の用途があるもの（しょうゆ漬け、にんにくチップ）はよけておきます。芽が大きいのは庭に植えても…
- 3
縦半分に切る。これはプロセッサーにかけた時に大きさをそろえるため。
- 4
※２月～芽が出てるのは、竹串の太い方で取り出します。
- 5
プロセッサーにまとめて、荒みじん。粗挽きモードで、小さくなりすぎないように、目で確かめながら作業します。
- 6
プロセッサーのおろしプレートで、すり下ろす（ぎょうざ、キムチなど）。
- 7
厚めの小さなビニールに小分けして、薄く冷凍。できたらジップロックにまとめ冷凍庫に立てて取り出しやすくしておきます。
-
- 8
端から折って使います。はじめにばらすと霜がたくさんつくし、場所をとります。
コツ・ポイント
芽は入れないこと。ひと手間ですが、味が違います！
小さくしすぎると、焦げやすいので、きもち大きめの荒みじんにすると便利。
霜がついたら、ざるに入れて軽く振ると落ちます。
つくれぽ
家庭菜園や近くで採れるもの、旬のものをあれこれ工夫したり。。使いきって、繰り回してつながっていく毎日のふつうのごはんを大事にしてます。いつか土から生えたような料理ができるようになりたいなあ^ ^＊随時、レシピ手直ししています。ご了承ください。＊圧力鍋はヘイワを使用。＊砂糖をあまりとれないため、甘酒を使っています。きび砂糖にかえて作ってみてください。
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