加熱が済んだら、そのまま冷まして、手で細かくさいておく。

きゅうりは斜め薄切りにしてから、2ｍｍ幅くらいの細切りにする。

しんなりしたら、少しもんで水気を切っておく。

食べる直前に、きゅうり、大根、鶏肉を加えてあえる。