細かくちぎった酒粕と分量の水を大きめの耐熱の器に入れ、レンジにかけ、かき混ぜながらペースト状になるまで煮溶かす。

1が熱いうちに砂糖を加えて、混ぜて溶かす。

分量の豆乳から大さじ4で粉ゼラチンをふやかす。残りの豆乳を厚手の鍋に入れ弱火で温め、フツフツしてきたらゼラチンを溶かす。

2に3を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。器に入れて粗熱を取り、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。