牛ヒレステーキ肉は室温にしばらく置き、常温にする。

牛ヒレステーキ肉に塩、コショウをし、小麦粉をしっかりとはたく。

溶いた卵をくぐらし、パン粉をしっかりとつける。

揚げ油を熱し、２００℃で表面がきつね色になるくらいに揚げる。

しばらく、網の上で肉汁を落ち着け、カットしてたっぷりと洋食ソースをかける。