まず皮(筋)を取ります。端から少し折って引くと簡単にきれいに取れます。5cm程の長さにポキポキ折りながら全体をむきます。

10分程水にさらして灰汁を取ります。
鍋にサラダ油を熱し、芋づるを炒めていきます。

一口大に切った油揚げ(油抜き不要)と☆を加え、灰汁を取りながら弱~中火で煮ていきます。

芋づるに火が通れば出来上がり！一度常温まで置くとより味が染みます。