ゴーヤをスライサーで薄くカットし、塩揉み（分量外）して２０分ぐらい放置します。
水で浸して、しっかり絞ります。

フライパンに、ごま油をいれ、ゴーヤを炒めます。

砂糖、酒、昆布つゆを入れ、炒め煮詰めていきます。

汁気が少なくなってきたら、すし酢と醤油を入れて、さらに炒めます。

仕上げに、ゴマとみりんとかつお節を入れ、照りが出たら仕上がりです。