パン生地の材料をHBへ（手ごねでも大丈夫ですがその場合バターは生地がまとまってから入れます）15分ほど捏ねます。

生地がなめらかになったら綺麗に丸めてボウルへ入れ霧を吹いてラップをして一次発酵。

おおよそ2倍程度になったらフィンガーチェックをします。良ければパンチしてガス抜き。

12等分にして濡れ布巾を被せて15分ベンチタイム。

あんこは25gずつ入るようになります。今回はお正月のお餅用の残りを冷凍しておいたものです。

ガスを抜きつつ生地の中心に少し膨らみを持たせて外側を伸ばします。

中心にあんこをのせて包みます。綴目はしっかり。のっけすぎるとあんこが付いて生地がくっつかなくなるのでご注意ください。

指に水をつけて中心をグイっと押し込みそこに黒ごまをのせつ少し押さえつけます。

霧を吹いて35度で40分ほど二次発酵。おおよそ1.5～2倍になります。

210度に予熱し、190度で1～15分焼いてできあがりです。

きれいなうぐいす色の生地が食欲をそそってくれます(笑)お茶のいい香りがしますよ。