その間に生クリームを軽くツノがたつまで泡だてる。
別のボールに卵白を泡立てメレンゲにする。

生クリームと1のレモン汁を混ぜ、次にメレンゲを3回に分けてまぜ最後にレモンの皮のすりおろしを混ぜ型に入れ冷蔵庫で冷やす。