にんにくを粗めのみじん切りに、エリンギを適当な長さで輪切りにした後、薄切りにしておく。

舞茸と茶えのきの石突を落とし、ばらしておく。

ブロックベーコンを大き目の短冊に切り、強火で軽く焦げ目をつけた後、弱火に落としてベーコンの油で揚げるように炒める。

ベーコンの表面がカリカリに仕上がったらにんにくのみじん切りを加え、さらに弱火で香りを引き出しながら数分炒める。

茸を加えて強火に戻し、茸がしなっとするまで数分炒める。

一度火を落としてから牛乳を加え、胡椒とローリエを加えた後、中火で沸騰しないように維持しながら5分ほど煮込む。

かき混ぜながらチーズを加え、数分煮込んだ後に塩で味を調える。火を落としてからトリュフオイルを好みの量加えて仕上げる。