塩魚ともやしの炒飯
tabi_chan @cook_40101575
カリカリの塩魚がアクセント。ねぎとにんにく香る、塩こしょう味のシンプルな炒飯。
このレシピの生い立ち
フライドライス・パラダイスの中華圏でたまに食べていた炒飯。それを元に、手に入る材料を使って好きなように作りました。
塩魚ともやしの炒飯
カリカリの塩魚がアクセント。ねぎとにんにく香る、塩こしょう味のシンプルな炒飯。
このレシピの生い立ち
フライドライス・パラダイスの中華圏でたまに食べていた炒飯。それを元に、手に入る材料を使って好きなように作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
魚は1cm角に切って塩2つまみを振り、水気を絞る。
鍋に油少々を熱し、溶き卵を入れて混ぜる。炒り卵になったら皿に取る。 - 2
鍋に油さじ大1を中火で熱し、鍋を傾けて魚を揚げるように焼く。
軽く焼き色がついたら魚を上に寄せ、白ねぎを同様に揚げ焼き。 -
- 3
ねぎに火が通ったらにんにくを入れ、香りが立つまで炒める。
ご飯を加え、油を絡める。塩胡椒。塩は控えめ、2つまみほど。 - 4
もやしを加え、火が通るまで40～50秒炒める。卵を戻し入れて混ぜる。
皿に盛り、小ねぎを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
- お好みで魚の皮も刻んで一緒にどうぞ。
- インディカ米(タイ米など)の場合、冷ご飯でもok。何も気を遣わなくてもパラパラになります。
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