野菜は全て大きめに乱切りにします。玉葱だけはくし切りにします。

牛すじ肉は肉が浸る程の水を入れて煮ます。煮たったらお湯を捨て新たに水を入れ再度煮立たせます。

3分～5分煮立たせたら再度お湯を捨てます。これを３度繰り返します。

お湯を捨てる時は熱いのでやけどには十分注意してください。
ざるを用意してそこにお鍋の中身を出すと良いですよ。

水で肉を洗います。洗ったら２～３cmの大きさに切ります。

蒟蒻は水で洗い、大きめに手でちぎります。

鍋に材料を入れて、調味料を入れて煮込んでいきます。

グツグツなって来るとあくが出てきて上に集まりますから取り除きます。

再度火を入れていきます。後は１５分程度で出来上がりです。ジ

ジャガ芋が柔らかくなったか確かめて蒟蒻に味が染み込んでいるか確かめて物足りなければもっと煮込んでください。

すじ肉もとろりと美味しく煮えると思います。