簡単濃厚本物のチョコレートムース
green＆pink @cook_40166560
ボウルを３つも使うレシピで洗い物が多いですが味は保証します！リッチでこってりなチョコレートムースです。
このレシピの生い立ち
ジェイミー・オリバーさんのレシピです
甘さ控えめで大人なムースです。甘いのがお好きな方は砂糖を大匙2のところ大匙5くらいいっても大丈夫だと思います。
簡単濃厚本物のチョコレートムース
ボウルを３つも使うレシピで洗い物が多いですが味は保証します！リッチでこってりなチョコレートムースです。
このレシピの生い立ち
ジェイミー・オリバーさんのレシピです
甘さ控えめで大人なムースです。甘いのがお好きな方は砂糖を大匙2のところ大匙5くらいいっても大丈夫だと思います。
作り方
- 1
ボウルにチョコレート、塩、無塩バターを入れ湯煎で溶かす
ボウルの底がお湯につかないように気をつける - 2
生クリームにバニラエッセンスと砂糖を加えとろりとしたたり落ちる程度泡立てる 5分立て〜6分立てくらい
- 3
軽く泡立てた生クリームに卵黄を加え混ぜる
- 4
別のボウルで卵白を角が立つまでしっかりと泡立てる
- 5
3のクリームに湯煎で溶かしたチョコレートを混ぜる
ここでゴムベラに持ち替える - 6
チョコレートを混ぜたクリームに泡立てた卵白をゆっくり混ぜ込んでいく
空気の泡を潰さないように気をつける - 7
タッパーなどに入れ冷蔵庫で一晩冷やす
- 8
食べる前に純ココアを茶こしで全体にふり器に盛り付け、できあがり。
旬の果物を盛り付けて頂きます。
コツ・ポイント
チョコレートはカカオ70％以上のものを絶対使わないで下さい。ムースが粉っぽくボソボソしてしまいます。生クリームは乳脂肪分45％以上の物を使う事が重要です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19616512
