鳥ひざ軟骨とズッキーニの塩麹炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

コリコリの鳥ひざ軟骨にシャッキリのズッキーニ☆
塩麹の優しい塩味と甘味で鶏の旨味が引き立つおつまみ炒め物レシピ♪
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鳥ひざ軟骨レシピ

鳥ひざ軟骨とズッキーニの塩麹炒め

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 鳥ひざ軟骨 １５０ｇ
  3. ズッキーニ １/２本
  4. 玉ねぎ １/２玉
  5. ＜ 調味料 ＞
  6. 酒 大さじ１杯
  7. 塩麹（チューブタイプ） 大さじ１杯
  8. サラダ油 小さじ２杯
  9. 塩 適量
  10. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    鳥ひざ軟骨は塩麹と酒に漬けておく

  2. 2

    ズッキーニは１０ｃｍ位に格子切りに、玉ねぎは１ｍｍ位にスライスする

  3. 3

    フライパンにサラダ油を引いて鳥ひざ軟骨を炒める

  4. 4

    軽く火が入って来たらズッキーニと玉ねぎを加える

  5. 5

    全体に火が通って来たら塩、ブラックペッパーで味を整える

  6. 6

    完成です

コツ・ポイント

・鳥ひざ軟骨はあらかじめ塩麹と酒で漬けておく事で臭みを取り下味がしっかりと付く（冷蔵で１時間程度）
・ブラックペッパーはたっぷりめにするとピリッとアクセントになってオススメ（お好みで）
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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