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鳥ひざ軟骨とズッキーニの塩麹炒め
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鳥ひざ軟骨とズッキーニの塩麹炒め-レシピのメイン写真

鳥ひざ軟骨とズッキーニの塩麹炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

コリコリの鳥ひざ軟骨にシャッキリのズッキーニ☆
塩麹の優しい塩味と甘味で鶏の旨味が引き立つおつまみ炒め物レシピ♪
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鳥ひざ軟骨レシピ

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材料

  • ＜ 具材 ＞
  • 鳥ひざ軟骨 １５０ｇ
  • ズッキーニ １/２本
  • 玉ねぎ １/２玉
  • ＜ 調味料 ＞
  • 酒 大さじ１杯
  • 塩麹（チューブタイプ） 大さじ１杯
  • サラダ油 小さじ２杯
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量
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作り方

  1. 1

    鳥ひざ軟骨は塩麹と酒に漬けておく

    • 鳥ひざ軟骨とズッキーニの塩麹炒め作り方1写真
  2. 2

    ズッキーニは１０ｃｍ位に格子切りに、玉ねぎは１ｍｍ位にスライスする

    • 鳥ひざ軟骨とズッキーニの塩麹炒め作り方2写真
  3. 3

    フライパンにサラダ油を引いて鳥ひざ軟骨を炒める

    • 鳥ひざ軟骨とズッキーニの塩麹炒め作り方3写真
  4. 4

    軽く火が入って来たらズッキーニと玉ねぎを加える

    • 鳥ひざ軟骨とズッキーニの塩麹炒め作り方4写真
  5. 5

    全体に火が通って来たら塩、ブラックペッパーで味を整える

    • 鳥ひざ軟骨とズッキーニの塩麹炒め作り方5写真
  6. 6

    完成です

    • 鳥ひざ軟骨とズッキーニの塩麹炒め作り方6写真

コツ・ポイント

・鳥ひざ軟骨はあらかじめ塩麹と酒で漬けておく事で臭みを取り下味がしっかりと付く（冷蔵で１時間程度）
・ブラックペッパーはたっぷりめにするとピリッとアクセントになってオススメ（お好みで）

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
2017/07/13 23:33に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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炒めもの 鶏肉 ズッキーニ こうじ 酒 玉ねぎ 軟骨

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