玉ねぎはみじん切りにして水気を絞ります。豆腐はしっかりと水抜きをしましょう。パン粉は牛乳で湿らせておきます。

ボウルにひき肉、玉ねぎ、湿らせたパン粉、卵を入れ塩コショウとナツメグを入れます。

水切りした豆腐を崩して混ぜたら、ゴムベラで端からすり潰すようにしてこねていきます。豆腐の荒い目をこするようにしてこねます

空気を抜いて成形したら手のひらで真ん中を薄くするようにして細かく切ったスライスチーズをのせます。

肉で包み込むようにして丸めます。この時、俵形にしておくとあとでチーズがはみ出なくて良いです！

フライパンに多めのサラダ油を温め、強火で片面を焼きます。しっかり焼き目がついたら返して裏も軽めに焼きます。

火を弱めて蓋をしてじっくり火を通します。透明の肉汁が出て火が通ったらハンバーグは一度皿にとります。

同じフライパンでしめじを炒め、火が通ったら★の調味料を入れて煮詰めます。バターは最後に入れると香りが広がって食欲アップ！

一緒に皿に盛り付けて出来上がり。ハンバーグ自体は柔らかいのでソースとちょっと煮込んでもよく味がしみていいかもしれません！