卵は卵黄と卵白に分ける。

卵黄はほぐしておく。

卵白を電動ミキサーで5分立てにし、残りの砂糖（20ｇ）を加える。

メレンゲの先がおじぎする位の八分立てまで混ぜる。

卵黄に砂糖を半分（20ｇ）加え、白っぽくなるまで電動ミキサーで泡立てる。

その後、サラダ油・牛乳を加えて混ぜる。

米粉を３に入れ、よく混ぜ合わせる。

４にメレンゲをゴムべらで切るように、分けて混ぜ合わせる。

15cmほど上から型に流す。あまり高い位置から入れると空気が入り、穴の出来る原因になってしまう。

型の左右を持ち、底をつけたまま軽くクルッと半回転させて表面をならす。