担々肉を作る。豚肉は包丁で細かくミンチにする。フライパンに①を加え香り出るまで炒めたら肉を加えしっかり炒め②で調味。

タンメンを作る。野菜は全て細切り。フライパンにサラダ油を馴染ませ野菜を加えさっと炒めたら酒を加えアルコールを飛ばす

●を加え タンメンスープは出来上がり。中華麺は別鍋で茹でしっかり湯切り。器はレンジで温めておく。

器に麺を入れ熱々な②をかけ①を乗せ、白ごま、温泉玉子or半熟ゆで卵、豆苗、ラー油などをお好みで。