冬瓜の皮をむき種をとり、4cm程の角切りにする。
（味がしみるように隠し包丁を入れてもいい）

鶏肉は、細切れの大きさに切る。（最初から細切れでも良い）

圧力鍋に冬瓜と鶏肉と調味料を入れ、4分加圧して火を止め放置する。

フタを開け、出汁が多いからもう一度火を入れ煮汁をある程度とばす。
味をみて足りなければ、塩などを入れて調整する。

沸騰しているところに水溶き片栗粉を入れてあんをかける。

味がしみるまでフタをして放置。