今回は30㎝くらいのイサキが釣れました♪釣ってすぐ、活〆をし血抜きをして、内臓とえら、うろこを取って持ち帰っています。

水と塩で塩水を作り、あさりがひたひたになるくらいに入れ、新聞紙などで蓋をして2時間ほど砂抜きします。

イサキは真水でよく洗って、キッチンペーパーなどで水気をふき取り、火が通りやすいように切り目を入れます。

多目の塩をふって(分量外)10分以上おきます。

プチトマトの大きい物は半分に切ります。オクラは半分に。にんにくは薄切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。ごく弱火で5分程、じっくり香りを出していきます。

にんにくが色づいたら一度取りだし、イサキの水気をキッチンペーパーでふき取って中～強火で焼いていきます。

両面に焼き色がついたら、水でよく洗ったあさりと白ワインを加え、蓋をしてあさりを開かせます

あさりが開いたら、プチトマト、オクラ、ブラックオリーブ、ローリエ、ローズマリー、塩、粗びき黒胡椒、水を加え、蓋をして→

中～弱火で10分程煮ていきます。途中、ソースを魚にかけながら煮ると、身がふわっとして味がよく浸みます。

〆にパスタ・・・
でもいいのですが冷たく締めたそうめんもでも。EVオリーブオイルを垂らし、粗びき黒胡椒多目が旨い！