やわらか～いシャリアピン風湯煎ポーク
玉ねぎと大根使って柔らかな煮豚出来ました！
このレシピの生い立ち
豚塊肉が安かったから。
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- 1
肉につまようじ数本で表面に穴を何度もさして開ける。塩コショウを多めにして少しねかせておく
-
- 2
タレの材料を合わせて約10分煮詰める。その間に別鍋にお湯を沸かしておく
- 3
フライパンで肉の表面だけ焼く（全面）。ジップロックを用意してタレと肉を入れてストローで空気を抜き真空に近い状態を作る
- 4
湯のなかにザルをひいてタレ入り肉を入れる。とろ火で約30分蓋をしながら湯煎する
- 5
鍋から外して肉はそのまま粗熱を取る。中のタレを小鍋に入れてバターを投入。さらに煮詰めて完成。切った肉にかけてください
- 6
今回の大根は鬼卸しを使用しました。粗目で水分が出ずらいからです。
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コツ・ポイント
ジップロックは出来れば２重にしてください。
つくれぽ
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