レンコンは皮をむき１ｃｍの厚さにし、いちょう切りにして酢水にさらす。

にんじんは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。

干ししいたけは水で戻し、石づきを取って４等分にする。戻し汁はだし汁に使います。

さつまあげは、キッチンペーパーに包み全体に水をさっとかけ、レンジで５０秒加熱し、油抜きして、４等分する。

レンコンの水気を切って耐熱容器に入れ、レンジで１分半加熱する。

にんじんもレンジで１分加熱して、やわらかくしておく。

大きめの耐熱容器に、Aとレンコン、にんじん、さつまあげ干ししいたけを入れ、ふたをして、レンジで６分加熱する。

取り出して全体を混ぜ、冷凍さといもとBを加えて、リードキッチンペーパー（落し蓋代り）をのせ、蓋をしてさらに５分加熱する。

取り出して、上下を返して、もう一度４～５分レンジで加熱し、レンコンなどに味が染みたら加熱をやめる。

味をしみ込ませるため、そのまま冷めるまで放置しておく。