肉汁あふれるハンバーグ
ハンバーグ極めました。
このレシピの生い立ち
ハンバーグ大好きな主人の為に色々試した結果。
※TOP画像新しくしました。
アプリでひらく作り方
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【準備】(A),(B),(C)を個々に用意
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- 2
油で(A)を炒め②で下味をつけ玉ねぎが透き通るくらいまで炒め粗熱とる。
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- 3
氷水ボウルで冷やしながら肉2種類と溶き卵、③の塩を入れ捏ねる。工程2⃣と③の残りの材料を入れる。
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- 4
(B)と(C)を入れ素早く混ぜていく。
ラップをして30分程冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 5
空気を抜きながら形を作る。
【120g】②【150g】⑥に分けました。多少、誤差はあり。 -
- 6
油をひき真ん中凹ませたほうを上にし中火で裏表,焼色をつける。
※油が気になるようなら軽く押さえる。 -
- 7
【6⃣の工程注意点】
弱火で焼いてると脂がながれてしまうので中火でおこのみの焼き色まで焼く。 - 8
【お湯】を入れ蓋をして中火で蒸し焼きにします。
※肉の真ん中に竹串刺し肉汁が透明なら完成。肉汁が赤い場合生焼けです。 - 9
ケチャップとソースを使ったソースの場合少量のバターを足しています。コクが出て美味しいです。
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- 10
【重要】【注意点】
冷凍したハンバーグを焼く場合
※自然解凍してから焼いてください。 - 11
【人参グラッセ】レシピはコチラ↓
レシピID : 21959404 -
コツ・ポイント
※冷凍にする場合は1個ずつラップで包む。
※工程③,④温かい手で捏ねると、脂が出てしまいます。必ず冷しながらしてください。
※ハンバーグは焼き色裏表つけたら必要以上に触らないのもポイントです。
うみです。過去の名前で料理の写真をのせているものもあります。写真は少しづつ新しく変更したりしています。【計量、スプーンの測り方】◇液体は、表面張力状態で計ります。◇液体以外(例、砂糖や小麦粉など)は山盛りにすくった後、ヘラなどですり切りで平らにします。
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