菜の花ポトフ
leeswijzer @cook_40114309
春とはいえ花冷えの夜はあたたかい一品を．旬の菜の花を添えたポトフ
このレシピの生い立ち
旬の菜の花はいろんな料理にフィットするので，厨房でいろいろ試し甲斐がある．
菜の花ポトフ
春とはいえ花冷えの夜はあたたかい一品を．旬の菜の花を添えたポトフ
このレシピの生い立ち
旬の菜の花はいろんな料理にフィットするので，厨房でいろいろ試し甲斐がある．
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは皮をむいて縦割り，にんじんと小かぶは皮を向いてから大ぶりに乱切り，菜の花は硬めに下茹で，フルーツトマトは湯剥き．
- 2
水2リットルを入れた圧力鍋に，牛肉と玉ねぎとにんじん，そして香辛料を投入して沸騰させる．
- 3
浮いてくるアクをすくってから，蓋をして高圧設定で圧力弁がまわり始めてから20分加熱し，その後は火を止めて自然減圧する．
- 4
別の深鍋に移し替え，ジャガイモ（皮むき丸ごと）と小かぶを岩塩とともに投入して沸騰．弱火にして白ワインを加え1時間煮る．
- 5
最後にソーセージを投入し，皮が破裂しないように温める．
- 6
食卓に出す直前に菜の花とフルーツトマトを鍋の中に浸して加温する．
- 7
深めの皿に盛りつけて，スープをたっぷりかける．
コツ・ポイント
菜の花は緑色がイノチなので，くれぐれも下茹でしすぎないように．ほろ苦みがのこるくらい硬めに茹でること．
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