とっておきのガトーショコラ✾
小麦粉は少なめ
外側はふんわり～中はチョコトリュフを食べてるみたいにリッチな味わいに仕上げました
バレンタインにも❁❀
このレシピの生い立ち
色々なガトーショコラを作る工程を試してこれが一番美味しいです♡
とっておきのガトーショコラ✾
小麦粉は少なめ
外側はふんわり～中はチョコトリュフを食べてるみたいにリッチな味わいに仕上げました
バレンタインにも❁❀
このレシピの生い立ち
色々なガトーショコラを作る工程を試してこれが一番美味しいです♡
アプリでひらく作り方
- 1
材料の確認をする
卵白と卵黄にきっちり分けておく
卵白は冷蔵庫で冷やしておく
型にはサラダ油を薄く塗り敷紙をひいておく -
- 2
卵ですが、卵黄と卵白に上手く分けたら
卵白に浮く白いポワポワしたものはなるべく取り除きます -
- 3
ボールに刻んだ板チョコを入れて湯煎で溶かします
※わたしはIHの保温モードで溶かしちゃいます
※電子レンジ使用可です - 4
生クリームを電子レンジでほんわり温めてこれを加える
チョコレートと
生クリを綺麗に混ぜ合わせる -
- 5
湯煎から外し卵黄をといてチョコにくわえます
-
- 6
大さじ2の小麦粉を茶こしで振るい入れ混ぜ合わせる
-
- 7
冷やして置いた卵白をボールに入れ底に保冷剤をあてつつミキサーで泡立てます写真の様に緩い泡状ま泡立ったら粉糖1/3を加える
-
- 8
引き続き泡立てて行き
すこしづつ粉糖の残りを加えながら
つやつやの硬いメレンゲになるまで泡立ててて行きます -
- 9
ここまで泡だったら終了
ボールを返してもメレンゲは落ちません※ここでオーブンを200℃に余熱開始
-
- 10
メレンゲを一すくいだけ⑥のボールに加え
混ぜ合わせます
綺麗に混ざったら今度は少しづつメレンゲを加えて行く - 11
ポイントはヘラを底からすくう様に動かします
メレンゲとチョコのマーブル模様が出来てたらOK
ぐるぐるかき混ぜないこと -
- 12
用意してた型に流し込みます
-
- 13
200℃のオーブンで最初は10分焼き
次は温度を140℃に落として15分焼いて
冷まします
冷めたら型から外しクーラーに -
- 14
急ぎならそのままデコレーションを
おすすめは１日置いてケーキを落ち着かせてからデコレーションすると良いです - 15
デコレーション»
ノンウェット粉糖を茶こしでケーキ全体にふるう生クリーム80mlをホイップする
星型の口金を着けた絞り - 16
袋に入れて中心のくぼんでいる部分にお好きな様に絞りだします
苺3つ、半分に切った苺1つ、ブルーベリー5粒をランダムに飾る - 17
出来上がりです♪
チョコやミントの葉を飾ったり…
ピックを刺すと本格的になります♪ -
コツ・ポイント
卵は良いものをなるべくつかいます✾
卵白を冷やしながら泡立ててピカピカつやつやのメレンゲにすることです✾
卵白をチョコレートのボールに加えたらぐるぐる混ぜないでさっくりと切る感じで合わせ、薄く筋が見える縞模様でOK混ぜ終了です✾
つくれぽ
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