【練りきり生地】豆が十分隠れる量の水に1時間ほど浸しておく。

流水中で甘納豆の皮をきれいに剥く。（豆の重量200ｇ）豆に120ｇの水を加えてミキサーでペースト状にする。

「2」を鍋に移して弱火で煮詰める。形が残るほど固くなったら、中に包む餡（52ｇ）と練り切り用の餡（140ｇ）を分ける。

練り切り用の餡にa液を混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで500w1分+1分+45秒と3回に分けて加熱する。

毎回すりこ木で混ぜる。3回目はラップなしで加熱する。加熱が終わったら、ラップを敷いた皿に生地をちぎって冷やす。

「5」を纏める。2回繰り返す。練り切り生地に溶かした食紅で色付けする。「2」の白餡にはｻｸﾗﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜる。

餡と練りきり生地をそれぞれ4等分にして丸める。

練りきり生地を丸く伸ばす。直径は餡の直径の3倍位に広げる。

餡を練りきり生地で包み丸める。

球形の練り切りの中央に串で印を付け、桜の型で5等分して花びらの位置を決める。ヘラで花びらを作る。

花びらを指で押してへこませ、花びらに切れ込みを付ける。

仕上げに練り切りに寒梅粉を薄くまぶし、形を整えた桜の花を飾る。出来上がり。